ВИЗНАЧЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ПІДПРИЄМСТВА

ЗМІСТ

Вступ……………………………………………………………………………….…3

1. Визначення організаційно-економічних показників підприємства…………..5

2. Вивчення маркетингового середовища……………………………………...…6

3. Вивчення комплексу послуг, відповідно категорії та класу підприємства...10

4. Вивчення та аналіз організації роботи закладу………………………………16

5. Вивчення організації охорони праці на підприємстві та заходів з охорони навколишнього середовища……………………………………………………….19

6. Аналіз економічної діяльності підприємства………………………………...22

Висновки……………………………………………………………………………23

Додатки

ВТСУП

У період з 5.03.2012 по 18.03.2012 року нами була пройдена переддипломна практика зі спеціальності 7.140101101 «Готельна і ресторанна справа», яка є однією з головних складових навчального процесу підготовки висококваліфікованих фахівців.

Організація переддипломної практики на всіх етапах спрямована на забезпечення заключного етапу опанування студентами професійної діяльності відповідно до сучасних вимог практичної підготовки до здобуття матеріалів для написання дипломного проекту.

Практична підготовка студентів спрямована на закріплення, розширення, поглиблення і систематизацію знань, отриманих під час вивчення спеціальних дисциплін, перевірку професійної готовності до самостійної трудової діяльності.

Метою практики є: закріплення отриманих у ВНЗ теоретичних і практичних знань з організації та технології обслуговування на підприємстві готельно-ресторанного господарства, ознайомлення з сучасним обладнанням, методами та формами здійснення технологічних процесів, оволодіння професійними вміннями та навичками та готовності до самостійної професійної діяльності в умовах конкурентного ринкового середовища, а також адаптацію до ринку праці за конкретною спеціальністю.

У відповідності до поставленої мети студент повинен виконати низку взаємопов’язаних завдань з:

- формування навичок і практичного використання знань, які отримані студентом під час вивчення спеціальних дисциплін;

- визначення місії підприємства;

- аналізу організаційно-економічної структури підприємства;

- аналізу якості послуг, які надає підприємство;

- діагностики організаційної структури управління підприємства – бази практики;

- ознайомитись з нормативними документами та технологічними стандартами послуг проживання та харчування на даному підприємстві;

- ознайомитись з сучасним обладнанням підприємств готельного та ресторанного сервісу, методами та формами здійснення технологічних процесів, технікою безпеки та охороною праці на підприємстві.

- вивчення і придбання практичних навичок роботи зі спеціалізованими пакетами прикладних програм, що забезпечують виробничу діяльність підприємства.

Для досягнення поставленої мети, поставлених завдань практики та придбання досвіду з організації надання послуг мною була пройдена переддипломна практика в готелі «Viva» м. Харків. 

ВИЗНАЧЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЙНО-ЕКОНОМІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ ПІДПРИЄМСТВА

Готель «Viva» - має категорію 4*, був побудований в 2008 році.

Готель знаходиться за адресою пр-т Гагарина, 10/2. Розташований неподалік від площі Конституції, в 5 хв. від автовокзалу, в діловій частині міста. Зручно з'єднаний транспортними засобами зі всіма районами міста.

Відстань: Аеропорт-10,5 км, вокзал-5 км.

Тел.:  +38 (057) 784-07-90

     +38 (057) 784-07-91

     +38 (093) 145-77-76

Факс: +38 (057) 784-07-92

E-mail: info@hotel-viva.com.ua

Служба такси / трансфер: +38 (057) 784-07-90

                                         +38 (057) 764-44-39

Форма власності готелю «Viva» - приватне підприємство, фізична особа підприємець – Алексєєв Анатолій Йосипович, м. Харків, Україна.

Готель «Viva» працює цілодобово.

В готелі може здійснюватися готівковий та безготівковий розрахунок картками:

Готель «VIVA» пропонує своїм гостям просторі апартаменти для відпочинку та бізнесу, оснащені всім необхідним для комфортного проживання.

На території готелю є цілодобово охоронювані автостоянка і парковка. Служба прийому і розміщення гостей 24 години на добу надає повну інформацію, яка стосується послуг, що надаються в готелі. Індивідуальний підхід до кожного гостя готелю залишить приємні враження від комфортабельного відпочинку і високої якості надаваних послуг. Постійним клієнтам готелю чекає сюрприз - суттєва знижка.

Готель «VIVA» відвідують споживачі різних соціальних груп, різного віку та ін. У зв’язку з цим можна виділити такі основні групи споживачів готелю:

1. За віком – люди від 20 до 50 років.

2. За статтю – чоловіки і жінки.

3. За сімейним положенням – молоді одинаки, молоді сімейні пари без дітей, молоді сімейні пари з дітьми віком від 6 років і більше, подружжя похилого віку з дітьми та без дітей, одинаки середнього та похилого віку.

4. За рівнем доходу за місяць – від 2500 грн. і вище (на одного члена сім’ї).

5. За належністю до соціального класу - достатку більшого за середній рівень, високого достатку.

6. За стилем життя – елітарний, богемний, молодіжний.

7. За релігійними переконаннями – православні, католики, мусульмани.

8. За національністю – українці, росіяни, грузини, араби