Разработка листов рабочей тетради по разделу 3 «Приготовление блюд, напитков массового производства»

Следует выделить две основные формы СУР:

1) традиционная, которая протекает в произвольном режиме, вне аудитории, в удобное для обучающегося время;

2) аудиторная самостоятельная учебная работа под контролем педагога, в условиях которой обучающийся имеет возможность получить немедленно консультацию у педагога.

 Для проведения СУР под контролем педагога разработана традиционная методика СУР, обозначенная С2 и СУР, контролируемая аудиторную самостоятельную работу - С1. Занятия в форме СУР под контролем педагога занимают промежуточное положение между традиционными аудиторными занятиями и С2.

На С1 информацию обучающиеся добывают сами, пользуясь рекомендованными источниками. Педагог присутствует на занятии, оказывает методическую и консультационную помощь, организует и контролирует деятельность обучающихся. Консультации ведутся индивидуально, в особо сложных случаях – для всех.

Разработчики предлагают следующие формы С1:

1. Изучение отдельных разделов учебной дисциплины при наличии учебника, учебники в режиме 1 часа лекции заменяются 0,5 часа С1 и 0,5 часа С2. Форма контроля традиционная.

2. Интенсификация обучения достигается за счет раздаточного учебного материала. Рекомендуется использовать для специальных и узкоспециальных дисциплин, вместо 1 часа лекции 1 час С2. Объем раздаточного учебного материала 5-8 страниц машинописного текста на каждую сокращенную лекцию. Контроль традиционный: консультации, индивидуальные задания, зачет и экзамен.

3. Изучение теории по учебной и научной литературе при выполнении расчетных заданий, рефератов и курсовых проектов. При этом 1 час С2 заменяется на 0,5 часа С1 и 0, 5 часа С2. Формы контроля: зачет, защита заданий, рефератов и проектов.

4. Подготовка к лабораторным работам и оформление отчетов непосредственно на рабочем листе под руководством педагога. Имеются специальные методические разработки с указанием для студентов. Распределение времени: 1 час С2 заменяется на 0,5 часа С1 плюс 0,5 часа С2.

5. Индивидуальное выполнение лабораторных работ. При этом вместо 1 часа аудиторных занятий планируется 0,5 часа С1 и 0,5 часа в лаборатории или, оставив число часов в лаборатории неизменным, замена 1 часа С2 на 1 час С1.

6. Изучение новейшей техники по описаниям (на рабочих листах в Ссузах или предприятии) с консультациями педагога. Из лекционного курса убирается описательная часть. При этом 1 час лекции заменяется на 1 час С1.

7. Аудиторное проектирование под руководством педагога в специальной аудитории, оснащенной компьютерной техникой и средствами САПР. Вместо 1 часа С2 планируется 1 час С1.

8. Применение технических средств обучения и автоматизированных обучающих систем для активного контроля результатов С1. Затраты труда педагога учитываются в разделе методическая работа индивидуального плана.

9. Информатизации образования с целью углубления знаний по данной предметной области. Для общенаучных и общеинженерных дисциплин перспективно применение пакетов прикладных программ с элементами обучения и целостных компьютеризированных курсов.

10. Активные методы обучения: деловая игра, дискуссия, подготовленные студентами семинары, лекции и др.

Внеаудиторная самостоятельная работа выполняется по заданию преподавателя, но без его непосредственного участия.

Планирование объема времени, отведенного на внеаудиторную самостоятельную работу по каждой дисциплине, осуществляется преподавателем учебной дисциплины. Подготовка внеаудиторной самостоятельной работы происходит в соответствии с рекомендуемыми видами заданий, согласно примерной и рабочей программам учебной дисциплины.

Самостоятельная работа требует совершенствования методов и форм организации труда студентов, правильного определения объема и вида самостоятельных знаний, форм их контроля.

Эффективность самостоятельной работы студентов зависит от условий организации, мотивации к ее выполнению, содержания заданий, формы выполнения.

Перед всеми преподавателями стоит задача - правильно организовывать самостоятельную работу студентов. Организация включает, прежде всего, методическое обеспечение в виде четких заданий на самоподготовку с конкретными способами их выполнения. Здесь особенно важна индивидуализация самостоятельной работы.

Конкретные формы внеаудиторной самостоятельной работы зависят от цели, характера, дисциплины, объема часов, определенных учебным планом:

подготовка к лекциям, семинарским, практическим занятиям;

изучение учебных пособий;

изучение в рамках программы курса тем и проблем, не выносимых на лекции и семинарские занятия;

выполнение контрольных работ;

написание тематических докладов и рефератов на проблемные темы;

участие студентов в составлении тестов;

выполнение исследовательских и творческих заданий;

написание курсовых и дипломных работ;

создание наглядных пособий , мультимедийных презентаций по изучаемым темам;

самостоятельное изучение темы в рамках «круглых столов»;

Контроль самостоятельной работы студентов предусматривает:

- соотнесение содержания контроля с целями обучения;

- объективность контроля;

- валидность контроля (соответствие предъявляемых заданий тому, что предполагается проверить);

- дифференциацию контрольно-измерительных материалов.

Формы контроля самостоятельной работы

- просмотр и проверка выполнения самостоятельной работы преподавателем;

- организация самопроверки, взаимопроверки выполненного задания в группе;

- обсуждение результатов выполненной работы на занятии;

- проведение письменного опроса;

- проведение устного опроса;

- организация и проведение индивидуального собеседования;

- организация и проведение собеседования с группой;

- проведение семинаров;

- защита отчетов о проделанной работе;

- организация творческих конкурсов;

- организация конференций;

- проведение олимпиад.

Критериями оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы обучающихся являются:

- уровень освоения учебного материала;

- уровень умения использовать теоретические знания при выполнении практических задач;

- уровень сформированности общеучебных умений;

- уровень умения активно использовать электронные образовательные ресурсы, находить требующуюся информацию, изучать ее и применять на практике;

- обоснованность и четкость изложения материала;

- оформление материала в соответствии с требованиями стандарта предприятия;

- уровень умения ориентироваться в потоке информации, выделять главное;

- уровень умения четко сформулировать проблему, предложив ее решение, критически оценить решение и его последствия;

- уровень умения определить, проанализировать альтернативные возможности, варианты действий; 2

- уровень умения сформулировать собственную позицию, оценку и аргументировать ее.

Материал для самостоятельной работы студентов должен конструироваться преподавателем по следующим принципам:

1. Необходим предварительный разносторонний анализ изучаемого материала с ответом на вопросы: Что дано? Как дано? Зачем дано? Почему именно так, а не иначе? Что и как из материала необходимо использовать непосредственно, а что может быть использовано в преобразованном виде.

2. Определить способы логической и методической обработки материала.

3. Уточнить место темы в системе курса и общей системе обучения.

4. Выявить трудности для обучаемых, сопряжённые с индивидуальными особенностями, уровнем знаний и познавательной деятельности.

5. Подготовиться для решения следующих задач:

-  формирование умений отделять понятное от непонятного, вычленять непонятное;

- формирование умений выделять внутренние связи между элементами явления;

- формирование умений вычленять главное.

6. При подборе и разработке заданий, упражнений исходить прежде всего из сравнительного анализа, придавая вопросам чёткое целевое направление, определяя предполагаемые ответы обучаемых.

7. Структура материала в целом должна чётко соблюдать принцип – от простого к сложно му, от частного к общему.

- потребности побуждают личность искать пути их удовлетворения. Формирование у студентов познавательной потребности – одна из важных задач преподавателя СПО.

- систематическое усложнение заданий для самостоятельной работы стимулирует познавательный интерес, способствует активизации и развитию мыслительных процессов, формированию научного мировоззрения и коммуникативных умений. Наблюдение за единичными объектами подразумевает более или менее длительное восприятие с целью выяснить отличительные признаки объектов.

- сравнительно-аналитические наблюдения стимулируют развитие произвольного внимания у студентов, углубление в учебную деятельность.

- конструирование заставляет глубже проникнуть в сущность предмета, найти взаимосвязи в учебном материале, выстроить их в нужной логической последовательности, сделать после изучения темы достоверные выводы.

- решение задач способствует запоминанию, углублению и проверке усвоения знаний студентов, формированию отвлечённого мышления, которое обеспечивает осознанное и прочное усвоение изучаемых основ.

- работа с источниками информации способствует приобретению важных умений и навыков, а именно: выделять главное, устанавливать логическую связь, создавать алгоритм и работать по нему, самостоятельно добывать знания, систематизировать их и обобщать.

- исследовательская деятельность – венец самостоятельной работы студента. Такой вид деятельности подразумевает высокий уровень мотивации студента.

- данный подход к разработке материала для самостоятельной работы студентов позволяет творчески подойти к подготовке занятий, выявить возможности изучаемого материала, создавая тем самым условия для саморазвития личности студента.

Методы самостоятельной работы студентов:

-  наблюдение за единичными объектами (ребёнком, педагогом);

-  сравнительно-аналитические наблюдения;

-  учебное конструирование (урока, занятия);

-  решение учебных и профессиональных задач;

-  работа с различными источниками информации;

-  исследовательская деятельность.

Алгоритмы выполнения аудиторной самостоятельной работы

Памятка-алгоритм составления таблицы.

- прочти текст;

- определи признаки, по которым можно систематизировать материал;

- начерти таблицу с определенным количеством граф;

- запишите название признаков в графы;

- запиши в соответствующие графы таблицы материалы из текста в сокращенном виде;

- сделай вывод;

- дополни текст собственными соображениями, систематизируй их в таблицу.

Функция студента – не только переработать информацию, но и активно включиться в открытие неизвестного для себя знания.

Памятка-алгоритм написания конспекта.

перед конспектированием необходимо тщательно изучить конспектируемое произведение;

конспектированию предшествует составление плана;

в начале конспекта необходимо точно указать фамилию и инициалы автора (или редактора сборника), полное название работы, место и год издания;

наименование глав, разделов, параграфов конспектируемой работы всегда указывать точно;

изложение текста дается сжато, но основные мысли и аргументы записываются подробно;

в конспекте можно использовать цитаты;

при оформлении конспекта используйте подчеркивания, условные знаки, пометки на полях.

Памятка-алгоритм для составления схем.

подготовь рабочее место и канцелярские принадлежности;

прочти текст;

выдели главную идею текста, раздели текст на части;

подбери факты для составления схемы;

определи ключевые слова, фразы, помогающие раскрыть суть основного понятия;

установи связи, последовательность;

выбери систему условных обозначений;

продумай пространственное расположение схемы на листе;

зафиксируйте схему на листе.

Алгоритм выполнения внеаудиторной самостоятельной работы

Памятка-алгоритм приемов работы с текстом.

чтение и анализ;

сопоставительный анализ источника и мнения;

анализ и аргументация автора;

постановка вопросов к тексту;

сравнительный анализ;

отбор материала.

Памятка-алгоритм написания реферата.

определи тему, обоснуй ее (покажи актуальность);

изучи состояние проблемы по данной теме;

подбери литературу, составь список используемой литературы;

составь план;

определи цель и задачи работы;

проанализируй изученные материалы, делая краткие записи;

распредели материалы в определенной логической последовательности, согласно плану;

покажи разные точки зрения на проблему;

подготовь опорные таблицы, схемы, графики;

сформулируй выводы, свое отношение к проблеме, сделай заключение;

произведи записи текста реферата с учетом единых требований.

Алгоритм работы преподавателя по выполнению самостоятельной работы студентов:

 1. Разработка и выдача заданий. Здесь преподавателю придется выполнить ряд требований:

 -система заданий для самостоятельной работы должна способствовать наиболее полной реализации принципов дидактики;

 -содержание заданий по конкретной теме должно соответствовать конкретной триединой цели;

 -содержание и методический аппарат задания должны обеспечивать познавательную деятельность студентов на всех уровнях познавательной самостоятельности: репродуктивном, частично-поисковом творческом;

 -индивидуализировать познавательную деятельность студентов;

 -задания должны быть связанны с другими видами учебной деятельности для обеспечения эффективности познавательной деятельности студентов;

-система заданий должна реализовываться на основе задач постепенно возрастающей сложности и быть детерминирована системой частно-дидактических целей;

-любое задание для самостоятельной работы должно помагать студентам приобрести, закрепить, применить, проверить полученные знания;

 -при определении вида задания педагогу следует обратить внимание и на формы организации деятельности студентов: задание выполняется индивидуально, в микрогруппе, в диаде, коллективно;

 -для обеспечения усвоения студентами знаний на уровне самостоятельно-творческого воспроизведения учебной информации задания для самостоятельной работы обязательно должны вводиться в изучение любой учебной дисциплины и на каждом этапе усвоения знаний по данному курсу;

 -опосредованность типов, видов и форм самостоятельной работы студентов определяется дисциплиной, изучаемой темой, типом учебного занятия, подготовленностью студентов.

 При выдаче заданий студентам преподаватель может использоваться такой алгоритм: тема (название), цель, содержание задания, методические рекомендации (инструкция) по выполнению.

 2. Консультация по выполнению заданий, которая осуществляется в виде устного инструктажа, письменной инструкции, в качестве автоинструкции, которую дает себе сам студент в виде предписания. В любом виде инструкции должны быть указаны время, отведенное на выполнении заданий, система поощрений и штрафных санкций, требования к содержанию и эстетическому оформлению здания.

 3. Коррекция познавательной деятельности студентов, которая осуществляется при повторной консультации, когда преподаватель помагает решить возникшие трудности при выполнении заданий, подсказывает новые направления работы. значение здесь приобретает организация индивидуальной помощи преподавателя студентам.

Активизировать познавательную активность студентов может методика реконструкции педагогического опыта. Реконструкция как организация чего-либо на новых основаниях, как восстановление предполагает не простое копирование, дублирование имеющегося позитивного опыта, а его творческое преобразование на основе имеющихся документов, ретроспективных представлений. Методика содержит два этапа. Первый заключается в осознании конкретной практической задачи и поиске педагога, чей опыт окажется полезным для ее решения. Второй заключается в определении сути предстоящей реконструкции. Здесь нужно последовательно ответить на несколько вопросов: что натолкнуло на мысль о необходимости изменения; как могут быть определены практические задачи; какое решение было принято за основу дальнейшей работы; какие поправки надо внести в первоначальный замысел; какие результаты говорят положительном эффекте проделанной работы; какие выводы можно сделать на основе полученного опыта; при каких условиях полученный опыт может стать достоянием других?

4.Контроль, который осуществляется преподавателем в нескольких видах. Корректирующий выполняет функцию побуждения, а констатирующий направлен на проверку результатов самостоятельной работы студентов. В качестве методов контроля выделяют коллективный анализ результатов; самостоятельный анализ студентом своей работы с последующей коллективной проверкой и оценкой деятельности; самопроверку и самооценку студентом полученных результатов.

Пути дальнейшего совершенствования самостоятельной учебной работы студентов

В настоящее время деятельность ССУЗов направлена на совершенствование СУР, увеличение ее удельного веса. Наибольшее внимание заслуживает организация СУР на младших курсах. Можно выделить ряд предложений, рекомендаций, уже сложившихся направлений: организация индивидуальных планов обучения с привлечением студентов к НИРС, к реальному проектированию по заказам предприятий; включение СУР в учебные планы и расписание занятий с организацией индивидуальных консультаций в колледжах; создание комплекса учебных и учебно-методических пособий для выполнения СУР; разработка интегрированных СУР; модульно-рейтинговый контроль СУР; ориентация лекционных курсов на СУР; коллегиальные отношения педагога и обучающегося; разработка заданий, предполагающих нестандартные задания; индивидуальные консультации педагога и пересчет его индивидуальной нагрузки с учетом СУР; проведение занятий, предполагающих предварительную самостоятельную работу обучающихся по конкретной теме учебной дисциплины.