Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция

Правила ведення й оформлення щоденника

ЩОДЕННИК

Обліку навчальної  практики

 

 

 студента(ки)      ________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

 

курс ДРУГИЙ група    № ___

Спеціальність 5.05170101

                 Виробництво харчової продукції

 

 

Н.р.                                

1

РОЗПОРЯДЖЕННЯ НА ПРАКТИКУ

Наказ №___ від «__» _____________ 20__ р.

 

студент______________________________________________

(прізвище, ім'я, по батькові)

направляється для проходження навчальної  практики на _________________________________________

назва закладу ресторанного господарства

що знаходиться за адресою ____________________________

 

термін практики: з «__» _______ до «__» _______ 20__ року

                         з «__» _______ до «__» _______ 20__ року

                         з «__» _______ до «__» _______ 20__ року

Керівники практики від ВТ НУХТ _____________________________ Завідувач кафедри «Харчових виробництв» ______________________

Директор

ВТ НУХТ                                            І.В.Корчук

(посада, прізвище, ім'я, по батькові)

Керівник практики від закладу РГ _________________________

_____________________________________________________

(посада, прізвище, ім'я, по батькові)

 

Студент_________________________ прибув в заклад РГ

_____________________ вибув ______________________

___________________________________________

МП     «__» _______ 20__ року

___________________ вибув _______________________

_____________________________________________________

МП        «__» _______ 20__ року

 ___________________ вибув _______________________

МП     «__» _______ 20__ року _____________________________________________________

2                                    (посада, прізвище, ім’я, по батькові)

Характеристика-відгук про роботу студента на практиці та оцінка його діяльності

Адент(А)________________________________________

група_____________

спеціальність “Виробництво харчової продукції“

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

Керівник практики від закладу РГ ____________________

                                                                                                         Посада, ПІП

Підпис________________

 

м.п.                          «__» _______ 20__ р.

 

15

                 

№ п.-п. Дата № теми Найменування чи короткий зміст роботи, які виконує студент Оцінка виконаної роботи Підпис керівника практики
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
14          

Основні положення практики

(витяг з Положення про проведення практики студентів вищих навчальних закладів України)

Студенти вищих навчальних закладів при проходженні практики зобов’язані:

• до початку практики одержати від керівника практики від учбового закладу консультації щодо оформлення всіх необхідних документів;

• своєчасно прибути на практику;

• у повному обсязі виконувати всі завдання, передбачені програмою практики і вказівками її керівників;

• вивчити і суворо дотримуватися правил охорони праці, техніки безпеки і виробничої санітарії;

• нести відповідальність за невиконану роботу;

• вчасно скласти залік з практики

 Після закінчення терміну практики студенти звітують про виконання програми практики

Загальна і характерна форма звітності студентів за практику – це подання письмового звіту, підписаного й оціненого безпосередньо керівником від бази практики. Письмовий звіт разом з іншими документами, установленими навчальним закладом (щоденник, характеристика та ін.), подається на рецензування керівнику практики від навчального закладу. Звіт має містити відомості про виконання студентом усіх розділів програми практики, мати розділи з питання охорони праці, висновки і пропозиції, список використаної літератури та інші.

Звіт з практики захищається студентом (з диференційованою оцінкою) в комісії. Оцінка за практику вноситься в заліково-екзаменаційну відомість і залікову книжку студента за підписами членів комісії.

Студент, який не виконав програму практики без поважних причин¸ може бути надано право проходження практики повторно при виконанні умов визначених начальним закладом. Студент¸ який востаннє отримав негативну оцінку відраховується з вищого навчального закладу.

Щоденник – основний документ студента під час проходження практики. Практика не зараховується якщо щоденник не оформлений згідно з вимогами практики.

3

 

Правила ведення й оформлення щоденника

 

1. Щоденник - основний документ студента під час проходження практики. Для студента, який проходить практику за межами міста, в якому знаходиться навчальний заклад, щоденник є також відрядним посвідченням, яке підтверджує тривалість перебування студента на практиці

2. Під час практики студент щодня коротко повинен записувати в щоденник усе, що він зробив за день проходження практики. Докладні записи веде в робочих зошитах, які є продовженням щоденника.

3. Не рідше як раз на тиждень студент зобов'язаний подавати щоденник на перегляд керівникам практики від техн1куму і від закладу ресторанного господарства які перевіряють щоденник, дають письмові зауваження, додаткові завдання й завіряють записи, що їх зробив студент.

4. Після закінчення практики щоденник разом із звітом має бути переглянутий керівниками практики, які складають відгуки й підписують його.

5. Оформлений щоденник разом із звітом студент повинен здати керівнику практики від технікуму.

 

 

 

 

4

 

№ п.-п. Дата № теми Найменування чи короткий зміст роботи, які виконує студент Оцінка виконаної роботи Підпис керівника практики
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
          13
№ п.-п. Дата № теми Найменування чи короткий зміст роботи, які виконує студент Оцінка виконаної роботи Підпис керівника практики
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
12          

 

Календарний графік №1

проходження навчальної практики

спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»

       студент _____________________ групи ___________

        з _______ 201_р. по ______  201_р.

база практики ________________________________________      

 (повна назва ЗРГ)

№ п\п Основні питання практики Кількість годин згідно програми Термін виконан ня Місце вико­нання Керівник практики від ЗРГ, установи (по розділах)
1. ЗАГАЛЬНЕ ОЗНАЙОМЛЕННЯ З БАЗОЮ ПРАКТИКИ   36/18 14.10.13р.- 20.10.13 р.    
  Ознайомлення зі структурою і характером закладу. Інструктажі з охорони праці, пожежної безпеки та електробезпеки в ЗРГ Ознайомлення з новою технікою і новітними технологіями виробництва¸ асортиментом продукції¸ що випускає ЗРГ¸ основними правилами роботи¸ правилами внутрішнього трудового розпорядку¸ змістом праці кухаря. Порядок отримання сировини та розподіл її по виробничих цехах. 36/18 14.10.13р.- 20.10.13 р.    
2. РОБОТА В СТРУКТУРНОМУ ПІДРОЗДІЛІ 36/18 21.10.13р.- 27.10.13 р.    
2.1 Ознайомлення з роботою виробничих цехів в закладах ресторанного господарства Інструктаж з охорони праці на робочому місці. Робота в заготівле-льних цехах (овочевому, м’ясному, рибному). Ознайомлення з норма-тивними документами ЗРГ щодо організації технологічного процесу в заготівельних та доготівельних цехах: санітарні правила;  принци-пи організації; маркування та використання посуду; розробка технологічної документації; розра-хунок необхідної кількості сиро-вини. Робота із збірником рецептур. Організація робочого місця. 36/18 21.10.13р.- 27.10.13 р.    
Всього днів/годин 72/36      

Студент             __________________________________

Керівник практики__________________________________ ________________             5

 

                                                                 № п.-п. Дата № теми Найменування чи короткий зміст роботи, які виконує студент Оцінка виконаної роботи Підпис керівника практики
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
6          

 

Календарний графік № 3

проходження навчальної практики

спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»

       студент _____________________ групи ___________

       з __________ 201_р. до _________ 201_р.

база практики ________________________________________      

 (повна назва ЗРГ)

№ п\п Основні питання практики К-сть годин згідно прог- рами Термін виконання Місце вико­нання Керівник практики від п-ва, установи
1 2 3 4 5 6
1. Приготування страв з круп, макаронних виробів і бобових Варіння каш різної консистенції. Організація відпуску. Приготування страв з макаронних виробів: макарони відварні з жиром, сметаною, сиром. Класифікація за характером основної сировини. Робота зі Збірником рецептур. Приготування страв з бобових: квасоля відварна з томатом і цибулею. Відпуск страв   12/8   16.06. 2014 р.- 17.06. 2014 р.    
2. Приготування прісного тіста та виробів з нього Приготування прісного тіста та формування виробів з нього: локшини та галушок, вареників з різними фаршами, пельменів. Вимоги до якості, правила відпуску 12/8   18.06. 2014 р.- 19.06. 2014 р.    
3. Самостійна робота «Кухаря третього розряду» Нарізання овочів; варіння картоплі та інших овочів, бобових, смаження картоплі, овочів; запікання овочевих та круп’яних виробів; варіння макаронних виробів, каш; приготування нескладних супів; розморожування м’яса, риби, потрошіння птиці та дичини; приготування котлетної маси та напівфабрикатів, виробів з котлетної маси; приготування страв з яєць, прісного тіста та формування виробів з нього 84/30   20.06. 2014 р.- 06.07. 2014 р.    
4. Оформлення письмового звіту. Захист пробної кваліфікаційної роботи 8 07.07. 2014р.    
  Всього днів/годин 15/162      

 

Студент   __________________________________________________

Керівник практики__________________________________ ________________ 11

                                                                 № п.-п. Дата № теми Найменування чи короткий зміст роботи, які виконує студент Оцінка виконаної роботи Підпис керівника практики
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
10          

 

Календарний графік № 2

проходження навчальної практики

спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»

       студент _____________________ групи ___________

       з __________ 201_р. до _________ 201_р.

база практики ________________________________________      

 (повна назва ЗРГ)

№ п\п Основні питання практики К-сть годин згідно прог- рами Термін виконання Місце вико­нання Керівник практики від п-ва, установи
1 2 3 4 5 6
1. Механічна обробка овочів і грибів Обробка коренеплодів, бульбоплодів, капустяних, цибулевих, плодових, зернобобових, салатних, десертних овочів. Форми нарізки, кулінарне використання   12/8   13.01. 2014 р.- 15.01. 2014 р.    
2. Кулінарна обробка риби і морепродуктів Визначення доброякісності риб з лускою та без луски. Кулінарна обробка риби в залежності від товарознавчої характеристики. Освоєння прийомів приготування котлетної маси та кулінарних виробів. Види панірувань. Приготування страв з морепродуктів. 12/8   16.01. 2014 р.- 18.01. 2014 р.    
3. Кулінарна обробка м’яса, м’ясопродуктів, сільськогосподарської птиці та дичини Кулінарне розбирання м’ясних туш, виготовлення великошматкових, дрібношматкових, порційних напівфабрикатів. Освоєння прийомів порціонування. Приготування січеної маси та напівфабрикатів з неї. Кулінарна обробка поросят, кроликів та дичини. Розморожування м’яса. Обробка сільськогосподарської птиці, приготування напівфабрикатів та страв. 24/18   19.01. 2014 р.- 23.01. 2014 р.    
4. Приготування перших страв Приготування бульйонів для перших страв, супів картопляних з крупами, бобовими, макаронними виробами. Приготування нескладних супів. Організація їх відпуску. 12/6   24.01. 2014 р.- 25.01. 2014 р.    
5. Приготування страв з яєць Робота зі Збірником рецептур. Первинна обробка яєць і яєчних продуктів. Кулінарна обробка яєць. Приготування страв з яєць. Відпуск страв з яєць та яєчних продуктів. 12/6   26.01. 2014 р.- 27.01. 2014 р.    
6. Приготування страв і гарнірів з овочів Первинна та кулінарна обробка овочів. Страви і гарніри з варених та припущених овочів, з смажених і запечених овочів. Вимоги до якості. Правила відпуску. 36/8   28.01. 2014 р.- 02.02. 2014 р.    
Всього днів/годин 15/162      

Студент   __________________________________________________

Керівник практики__________________________________ ________________ 7

 

№ п.-п. Дата № теми Найменування чи короткий зміст роботи, які виконує студент Оцінка виконаної роботи Підпис керівника практики
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
8          
№ п.-п. Дата № теми Найменування чи короткий зміст роботи, які виконує студент Оцінка виконаної роботи Підпис керівника практики
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
           
                   9

 










Последнее изменение этой страницы: 2018-05-10; просмотров: 141.

stydopedya.ru не претендует на авторское право материалов, которые вылажены, но предоставляет бесплатный доступ к ним. В случае нарушения авторского права или персональных данных напишите сюда...