Рекомендации по выполнению работы.

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине: «Оценка качества товаров и основы экспертизы»

для студентов  заочной формы обучения

специальности: 38.02.05. Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

г.Луганск

Варианты контрольной работы

Вариант 1

1. Товарная экспертиза: понятие, структура, цели, задачи, основания для проведения.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты, керамических товаров.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве партии пальто женских демисезонных из полушерстяной ткани объемом 50 штук, если при осмотре обнаружены: а) несимметричность рельефных швов полочек- 7 мм; по 1-2 утолщенных нитей до трехкратной толщины.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 2

1. Принципы товарной экспертизы: понятие, виды, характеристика, их значение для проведения экспертизы. Общность и отличия товарной экспертизы от других видов оценочной деятельности.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты товаров из пластмасс.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве партии верхних трикотажных изделий 120 штук, если 2 свитера 50 размера из полушерстяной пряжи полуфангового переплетения имеют пятна в общей сложности 0,8 см, 4 жакета женских из такого же полотна – разное расстояние между петлями 1, 3 см.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 3

1. Классификация и характеристика видов товарной экспертизы.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты стеклянных товаров.

3.  В хлебный отдел магазина поступила партия каравая «Украинского», при проверке качества выявили, что хлеб имеет резкий кислый запах, мякиш размягчен, имеет тягучие волокна. Как называется болезнь хлеба? Ваши действия в этом случае?

4 Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 4

1. Объекты товарной экспертизы.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты трикотажных товаров.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве партии салатников фаянсовых в объеме 85 штук, если при приемке выявлено, что 8 салатников емкостью 300 дм³ имеют плешины площадью 5-8 мм² на оборотной стороне.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 5

1. Субъекты товарной экспертизы: характеристика, требования, предъявляемые к субъектам.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества; дефекты швейных товаров.

3. Дайте заключение о качестве поступившей партии чайного сервиза из фарфора 1 сорта, емкостью 250 см³ в объеме 150 штук, если при приемке были выявлены:

а) волосной заглазурованный подрыв ручки – у 6 чашек;

б) мушки диаметром до 0,5 мм по 2-3 штуки на оборотной стороне – у 5 чашек.

4 Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 6

1. Средства товарной экспертизы: понятие, классификация, общая характеристика.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты спортивных товаров.

3.  Дайте заключении качестве карамели не завернутой с фруктово-ягодной начинкой в количестве 150 кг, которая упакована в картонные ящики по 15 кг. Установлено, что карамель имеет липкую поверхность, слипшиеся карамели, массовая доля влаги 4,5%, количество начинки в карамели – 14%. Как проводится отбор проб для исследования качества карамели?

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 7

1. Производственная маркировка как средства товарной информации, применяемые при проведении товарной экспертизе.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты, фальсификация плодов и овощей.

3. Определите качество сыра «Голландского», который имеет ровную чистую поверхность, слегка пряный вкус и запах, плотную консистенцию, цвет белый, неоднородный по всей массе.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 8

1. Средства измерения и обнаружения, применяемые при проведении товарной экспертизы.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты, фальсификация зерномучных товаров.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве партии тетрадей школьных объемом 1500 штук, если при осмотре выборки выявлена косина более 4 мм у 8 тетрадей.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 9

1. Документы как средства информации о товаре, применяемые при проведении товарной экспертизы.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качеств, дефекты игрушек.

3. Поступила партия охлажденного леща неразделанного, который имеет багрово-красный цвет жабр, плотную консистенцию мяса, без механических повреждений с запахом свежей рыбы. Сделайте заключение о качестве.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 10

1. Методы товарной экспертизы: понятие, классификация, общая характеристика.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты, фальсификация кофе и кофейных напитков.

3. Определите качество карпа живого, массой 300г, свободно двигается в воде, на поверхности тела имеет слизь, жабры белые.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 11

1. Измерительные методы товарной экспертизы: понятие, классификация, характеристика, их преимущества и недостатки.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты, фальсификация  кондитерских изделий.

3. Дайте заключение о качестве и определите вид и категорию яиц куриных, которые имеют чистую, крепкую скорлупу, высоту воздушной камеры 9,0мм, желток яиц видимый, масса яйца 64 г.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 12

1. Органолептические методы, применяемые при проведении товарной экспертизы: понятие, достоинства и недостатки, группировка, характеристика.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества; дефекты кожаной обуви.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве салатника хрустального, диаметр 250 мм, если при осмотре обнаружены:

а) редко расположенная мошка;

б) овальность 4 мм.

 4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 13

1. Экспертные методы товарной экспертизы: понятие, характеристика, достоинства и недостатки

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты тканей.

3. При проверке качества партии колбасы вареной «Докторская» высшего сорта было выявлено, что батоны с чистой, сухой поверхность. У трех батонов повреждена оболочка, консистенция упругая, фарш равномерный, массовая доля влаги 47%, массовая доля соли 3,7%. Дайте заключение о качестве данной партии колбасы.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 14

1. Регистрационные методы товарной экспертизы.

2. Показатели качества. требования к качеству, методы оценки качества; дефекты синтетических моющих средств.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве куска платьевой шелковой ткани длиной 65м, шириной 80 см, если при осмотре обнаружены:

а) близны до 2 нитей общей длиной 58 см;

б) неровнота печати, заметно выраженная, по всему куску.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 15

1. Социологические методы товарной экспертизы.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты, фальсификация пищевых жиров.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве салатника из мелалита, если при осмотре выявлены:

      а) 2 скола размером 0,5 × 0,5 мм.

      б) коробление 0,5%.

4 Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 16

1. Товарная и товароведная экспертиза: понятия, отличия.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты, фальсификация молочных товаров.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве партии парфюмерных товаров, если 40% флаконов туалетной воды имеют недолив 6-7% объема.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 17

1. Классификация товароведной экспертизы, характеристика количественной экспертизы.

2.  Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты, фальсификация яичных товаров.

3. При проверке качества партии колбасы краковской высшего сорта было выявлено, что батоны в виде колец с внутренним диаметром 15см имеют чистую, сухую поверхность. У пяти батонов повреждена оболочка, консистенция упругая, фарш равномерный, массовая доля влаги 47%, массовая доля соли 3,7%. Дайте заключение о качестве данной партии колбасы.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 18

1. Классификация товароведной экспертизы, характеристика экспертизы по качеству.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты фальсификация колбасных изделий.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве женских сапожек кожаных модельных, если при приемке выявлены складки на подкладке в носочной части, темное пятно S= 1,4 см² на наружной боковой поверхности одной полупары.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 19

1. Классификация товароведной экспертизы, характеристика ассортиментной ( идентификационной ) экспертизы.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты ювелирных товаров.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве мужских формовых резиновых сапог, если при приемке обнаружены замины рифления подошвы S= 1,4см² и отсутствие вкладных стелек.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 20

1. Классификация товароведной экспертизы, характеристика документальной и комплексной экспертизы.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты металлической посуды.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве куска полотна портьерного нетканого х/б вязально- прошивного длиной 45м, шириной 1,2 м, если при осмотре выявлено: непропечатка рисунка в 5 местах площадью до 2,5 см² каждая. 

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 21

1. Санитарно- эпидемическая экспертиза.

2.  Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты, фальсификация рыбных товаров.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве женских резиновых клееных сапожек, если при осмотре выявлены: а) недолакировка на боковой поверхности площадью 1,8см² - у 3 пар, отслоение облицовочных деталей от подкладки- 7 пар.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 22

1. Фитосанитарная и ветеринарно- санитарная экспертиза: понятия, цели, задачи, объекты, нормативно-правовая база.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества; дефекты парфюмерных товаров.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве кольца золотого фасонного со вставкой синтетического рубина 585˚, если при приемке выявлена подвижность вставки в закрепке.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 23

1. Экологическая экспертиза товаров: понятие. Цели, задачи, нормативно – правовая база. 

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества; дефекты, фальсификация пищевых концентратов.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве женского мехового пальто из нутрии стриженой менее густой, с поредевшими остью и пухом, имеющей швы общей длиной кратные длине шкурки – 0,4.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 24

1. Организация проведения товарной экспертизы: этапы, их характеристика.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества, дефекты, фальсификация мяса и мясных консервов.

3.  Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве поступивших парфюмерных товаров, если в 48% флаконов выявлен осадок и помутнение после 12 часов хранения в магазине при температуре + 16˚C .

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Вариант 25

1. Экспертное заключение: понятие, структура, содержание, правовой статус. Типичные ошибки при проведении экспертизы.

2. Показатели качества, требования к качеству, методы оценки качества; дефекты косметических товаров.

3. Составьте алгоритм оценки качества и экспертизы, дайте заключение о качестве кожаных туфель женских модельных, если при осмотре выявлены:

а) осыпание красителя на носочной части;

б) разная высота задинок – 3 мм.

4. Приведите 3 примера производственной маркировки товаров, проанализируйте их соответствие требованиям «Трех Д», укажите виды и формы товарной информации. Определите структурные элементы маркировки этих примеров, расшифруйте информационные знаки.

Рекомендации по выполнению работы.

Для ответа на 1-ый вопрос и на 2-й вопрос изучите материал профильного учебника по данной товарной группе, изложите материал в заданной последовательности.

Чаще всего показателями качества товаров являются: внешний вид, цвет, форма, консистенция, запах, а также физико-механические, например, прочность на разрыв, твердость, белизна, термостойкость и т. д. Для каждой группы или вида товара установлены свои показатели качества, и это могут быть органолептические (обонятельные, вкусовые, зрительные, слуховые, осязательные). Обратите внимание на то, что их в новой трактовке называют сенсорные, аудиометод, визуальный. В практике торговых организаций более всего используются органолептические методы, иногда измерительные– с использованием простейших измерительных приборов – линеек, метров, а также луп.

Требования к качеству товаров рассматриваются во всех учебниках после ассортимента. Там же обычно изложены виды дефектов, которые могут быть обнаружены в товарах при приемке или эксплуатации. Запишите их названия, внешние отличительные признаки, причину возникновения, влияние на качество товара. Дефекты товаров охарактеризованы также и в стандартах.

Для выполнения ответа на 3-ий вопрос необходимо проанализировать ситуацию, подобрать соответствующий нормативный документ, изучить его построение и содержание, принять решение, обосновав его. Составьте алгоритм (порядок) проведения оценки качества и экспертизы этих товаров.

Для ответа на этот вопрос необходимо изучить стандарт, найти в нем оценку дефектов, заданных условием ситуации, и сделать вывод о сорте (если есть деление на сорта) или о соответствии – несоответствии требованиям.

Пример. Сделать заключение о качестве туфель женских модельных из натуральной кожи, если выявлено на носочной части заметное пятно диаметром 8 мм.

В ГОСТе 28371- 89 на стр.1 в п. 2. находим, что это недопустимый дефект.

Заключение о качестве: туфли женские модельные из натуральной кожи не соответствуют требованиям к качеству ГОСТ 28371 - 89 «Обувь. Определение сортности».

Алгоритм (последовательность, порядок) оценки качества и экспертизы товаров обычно такой:

1) Определение выборки, отбор товара

2) Идентификация товара по маркировке

3) Ассортиментная видовая и групповая идентификация

4) Органолептическая оценка товара

5) Выявление и описание недостатков (дефектов);

6) Идентификация дефектов (определение их названия);

7) Оценка дефектов по стандарту (или другому НД)

8) Заключение о качестве.

Для ответа на 4-ый вопрос  изучите теоретический материал:

Виды товарной информации

Товарная информация –сведения об основополагающих характеристиках товара, предназначенные для пользователей–субъектов коммерческой деятельности.

В зависимости от назначения ТИ подразделяют на три ВИДА:

-основополагающая

- коммерческая

- потребительская

Основополагающая- основные сведения о товаре, имеющие решающее значение для идентификации и предназначены для всех субъектов рыночных отношений.

Коммерческая- сведения о товаре, дополняющие основную информацию и предназначенные для изготовителей, поставщиков и продавцов.

Потребительская- сведения о товаре, предназначенные для создания потребительских предпочтений, показывающие выгоды вследствие применения конкретного товара и нацеленные в конечном счете на потребителей.

Таблица 1  

Сравнительная характеристика видов товарной информации

Формы товарной информации:

Словесная (слова);

Цифровая (арабские и римские цифры);

Изобразительная (рисунки, фотографии);

Символическая (логотипы);

Штриховая (штрих – код).

Требования к товарной информации (Три «Д»):

- ДОСТАТОЧНОСТЬ – набор информации, достаточный для создания предпочтений;

- ДОСТУПНОСТЬ – обеспечивается использованием национального языка;

- ДОСТОВЕРНОСТЬ – отсутствие ложной информации.

Информационные знаки:

· Товарные

· Знаки соответствия или качества

· Компонентные

· Эксплуатационные

· Предупредительные

· Наименование места происхождения

· Штриховое кодирование

· Размерные

·  Манипуляционные

·  Экологические

Приложите (можно наклеить или прикрепить степлером)образцы производственной маркировки товаров, например, этикетку, ярлык, фрагмент упаковки (картонной упаковки из-под зубной пасты, крема…). Стрелками или текстовыделителем укажите виды ( основополагающая, коммерческая, потребительская), формы (словесная, цифровая, изобразительная, символическая, штриховая) товарной информации. Если на средстве товарной информации есть информационные знаки (размерные, соответствия, предупредительные, эксплуатационные, манипуляционные, экологические, штриховое кодирование…), то необходимо их прокомментировать (расшифровать, прочитать).