Вопрос 146 Факторы стабилизации и коллоидная защита.

Коллоидная защита – стабилизация лиофобных дисперсных систем с помощью лиофильных коллоидов (главным образом ПАВ и ВМС).

ПАВ и ВМС обладают сильным стабилизирующим действием, т.к. образуют на поверхности частиц двухмерную пленку, обладающую особыми структурно-механическими свойствами.

Количественно защитное действие стабилизаторов оценивается в “защитных числах”. “Защитное число” – минимальная масса стабилизатора (ПАВ или ВМС) в миллиграммах, которая предотвращает коагуляцию 10 мл золя золота при добавлении 1 мл 10% раствора NaCl. Т.е. чем меньше “защитное число”, тем сильнее защитное действие стабилизатора.

    Коллоидная защита применяется для микрокапсулирования, предотвращения седиментации в эмульсиях и т.д.