Что делать если перестали фискализироваться чеки?

ОТВЕТЫ

Что такое кофе? 

Косточка ягоды выращенная на кофейном дереве

2. Какие сорта кофе бывают и чем отличаются?
Существует огромное множество сортов кофе, например такие как:

Мокко - Сорт, известный своими шоколадными и фруктовыми нотами. Очень нежный и легкий, так как содержит мало кофеина. Это первый африканский сорт арабики, который стали поставлять в Европу.

Бурбон - Его собирают с молодых деревьев в первые 4 года их плодоношения. Вкус напитка, приготовленного из зерен Бурбона, очень тонкий, отдающий сладостью и легкой горчинкой с легким кисловатым привкусом. Это уникальный баланс трех главных вкусов, характерных для хорошего кофе.

Медельин - лучший из сортов колумбийского кофе. Его выращивают в соответствии с новейшими технологиями и тщательно сортируют. Зерна этого сорта ровные, блестящие, очень ароматные, достойны высших оценок экспертов.

Для более простого понимания, сорта кофе делятся в основном на регионы произрастания (Эфиопия/Кения//Колумбия/Бразилия/Гватемала и и.д.)
Таким образом африканские сорта будут более кислые по вкусоароматическим свойствам нежели сорта южной и центральной Америки.

Но несмотря на многочисленное множество сортов, все они берут свое ботаническое начало всего из 4-ех основных видов : Арабика/Робуста/ Либерика/Эксцельза

Либерика и Эксцельза - в виду своего низкого низкого вкусо-ароматического потенциала используется исключительно в качестве удобрений, кондитерской и парфюмерной промышленности

Арабика - растет на высоте от 900 до 3000м над уровнем моря, насыщается солнцем, эфирными маслами. Имеет более богатый вкус с выраженной кислинкой.

Робуста - растет на высоте до 600м над уровнем моря, больше подвержено влиянию паразитов, в следствие чего выделяет много кофеина. Имеет более простой вкус с выраженной горечью.

Три степени обжара кофе. Рассказать про каждый из них 

 - Светлый обжар (Скандинавский) 11мин. Имеет ягодное, сочное послевкусие

 - Средняя обжарка (Американская) 12мин. Имеет послевкусие шоколада, карамели, орехов

 - Темный обжар (Итальянский) 14мин. Послевкусие горелости, дымности, жжености
4. Способы обработки кофе. Рассказать про каждый из них
Есть 2 основных способа обработки кофейных ягод:
Натуральный (сухой) и МЫТЫЙ

- Сухой способ обработки - кофе выкладывают на солнце и сушат в течение 15 дней, затем механически очищают от высохшей мякоти. Такой способ обработки значительно проще и дешевле , чем влажный.

- Мытый способ обработки-  ягоды  вначале в специально оборудованных каналах промываются от мусора, затем проходят процесс депульпации (удаление кожицы и части мякоти)
Далее ягоды замачивают на двое трое суток, в процессе чего происходит процесс ферментации, от кофейной косточки отделяется остаток мякоти (слизистой оболочки), затем зерно снова промывается от остатков слизистой оболочки и отправляется в специально оборудованные обдувочные камеры для дальнейшей сушки. Кофе обработанный таким способом имеет более яркие вкусовые качества.

Что такое эспрессо и его вкусовые качества

Эспрессо - напиток приготовленный под давлением. Кислинка, горечь , послевкусие шоколад, карамель, орехи

Образовалась воздушная пробка в кофемашине. Алгоритм действий для ее устранения.

 -Выключить кофемашину

- поменять бутылку с водой

- спустить весь пар

- на выключенной кофемашине включить группы

- включить кофемашину

если машинка не качает воду, еще раз выключить группы, подождать несколько секунд и заново включить.

                            КАССОВАЯ ДИСЦИПЛИНА

Как правильно открыть смену в системе учета poster

Открываем poster, вводим свой код-пароль чтобы открыть смену, считаем деньги в кассе на размен (это всегда одна и та же сумма) и пишем это кол-во в окошко "остаток на начало", убрать галочку "фискализация" и нажать готово.

2. Рассказать условия акции "карты любимого гостя"

по заполненной карточке гость может выбрать любой напиток из категории "классика"объемом 250мл бесплатно, и любой другой напиток объемом 400мл со скидкой 70%

Как пробить в Poster маленький и большой напиток по карте любимого гостя

 Для того чтобы пробить маленький напиток, выбираем его в меню, далее нажимаем кнопку "проценты" и ищем там "гость-карта любимого гостя", нажимаем "применить". При оплате убрать галочки "напечатать чек" и "фискализация". Для того чтобы пробить большой напиток в процентах выбрать пункт "Доплата"

4. Рассказать про "приход" и "расход". Как и в каких ситуациях будем пользоваться

функцией "расход" пользуемся в том случае, если берем деньги из кассы и тратим на нужды кофейни. Обязательно иметь чек из магазина и в комментариях указывать на что именно потратили деньги. Операцию проводим без фискализации. "Приход" в редких случаях , когда например покупают упаковку килограммового кофе. в комментариях так же обязательно указать, что именно продали, без фискализации 

Как правильно посчитать кассу?

Снять х-отчет , в постере нажать "составить отчет", проверить сходятся ли суммы по наличному и безналичному рассчету. Далее посчитать деньги в кассе по факту (должна быть сумма которая указана в х-отчете как "наличные" + сумма на размен) и снять сверки итогов с терминала.

6. Гость оплатил заказ по безналичному расчету, бариста пробивая напиток на кассе нажал "оплата наличными". Как сравнять кассу в этом случае?

Следующий заказ на ту же сумму наличными, бариста кладет деньги в кассу, в системе учета poster провести как оплату по безналичному расчету.

 7. Рассказать как правильно принимать поставки
 на двух копиях накладной поставить подпись и печать кофейни, одну копию отдаем водителю, другую сфотографировать, отправить в группу отчетов и положить в папку.
 всегда сверятся с тем, что указано в накладной и что пришло по факту.

 8. Перестал работать интернет. Как восстановить?
проверяем все провода, все ли подключено, если все работает, значит нужно произвести оплату интернета в ближайшем салоне связи или через терминал.

Что делать если перестали фискализироваться чеки?

проверяем наличие интернета, планшет должен быть подключен к вашему вай фаю. если планшет подключился к другой сети, подключаем к нужной. Чтобы планшет снова "нашел" чековый принтер, нажимаем на имя в правом верхнем углу. далее жмем и удерживаем кнопку "удалить". в появившемся меню выбираем пункт "найти фискальные регистраторы", находим наш чековый принтер и нажимаем "привязать"

10. Пошагово рассказать закрытие смены.
Когда смена подходит к концу, сверяем между собой отчеты, исправляем ошибки, если таковые имеются, далее сверяем сумму в кассе с суммой по Х- отчету. Сумма, указанная в графе «наличные», должна совпадать с суммой денежных средств в кассе, либо (если был расход из кассы), сумма из кассы плюс чек, подтверждающий расход(ы). Начинаем заполнять бланк закрытия дня. Указываем дату, своё имя и количество принятых от гостей карточек на 6й напиток. Далее, заполняем колонку «Касса». В графу «нал» пишем сумму, которая есть в кассе (не считая размен). Если были расходы из кассы, то в разделе «Движение денег» выбираем одну из колонок: «Наличные расходы по чеку» либо «Наличные расходы без чека», и указываем сумму и наименование расхода. Создаем транзакцию «Инкассация». Для этого заходим в меню, выбираем пункт «Создать транзакцию». Нажимаем на вкладку «Инкассация», и вносим сумму, которая у нас значится в колонке «касса» в графе «нал». Убираем фискализацию, жмем кнопку «готово». Затем в меню выбираем пункт «закрытие смены», указываем остаток в кассе (размен). Включаем пункт «Z-отчет», жмем кнопку «Готово». После того, как мы закрыли смену, чековый принтер печатает нам Z-отчет. В бланке закрытия дня заполняем колонку «Z- отчет». В графу «нал» пишем сумму, которая указана в Z-отчете в графе «наличными», в графу «б/нал» пишем сумму, которая указана в Z-отчете, в графе «электронными».