Студопедия
АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция
|
Підрахунок власних добових енерговитрат
| Вид діяльності
| Тривалість роботи - L ( год.)
| Процентне відношення енергозатрат до величини основного обміну (Е, у %)
| Розрахункова формула
| Результати
| | навчання в університеті
| 6 год.
| 145%
| Е1= (145×ОО):100 × (6:24)
|
| | самопідготовка до занять
| 3 год.
| 160%
| Е2= (160×ОО):100 × (3:24)
|
| | сон
| 8 год.
| -
| Е3= (ОО×8):24
|
| | вільний час (різні види діяльності)
| 7 год.
| 220%
| Е4= (220×ОО):100 × (7:24)
|
|
Розрахуйте величину загального обміну (ЗО) речовин за формулою:
ЗО = Е1 + Е2 + Е3 + Е4
___________________________________________________________________________
Величина ЗО складає ___________
·Підрахуйте енергетичні витрати свого організму,користуючись даними табл. 3, де зазначено середні енергетичні витрати за 1 год. на 1кг маси тіла для різних видів діяльності. Повну витрату енергії за видом діяльностівизначте помноживши одержаний добуток на значення своєї маси.
Таблиця 3
Енерговитрати організму за різних видів діяльності (за 1 годину на 1 кг маси тіла)
| Вид діяльності
| Витрата енергії - Е, кДж
| | Читання, писання та інша розумова праця
| 6,3
| | Прогулянка, ходьба
| 11,7
| | Легка фізична праця
| 15,2
| | Важка фізична праця
| 23,0
| | Легка домашня робота
| 18,5
| | Спокійне сидіння
| 5,9
| | Стояння
| 8,4
| | Плавання
| 29,7
| | Їзда на велосипеді
| 29,7
| | Ходіння на лижах, катання на ковзанах
| 23,0
| | Біг (8 км/год)
| 35,6
| | Спів
| 8,4
| | Читання у голос
| 6,3
| | Друкування
| 8,4
| | Ходіння по рівній дорозі зі швидкістю 4,2 км/год
| 13,4
| | Ходіння по рівній дорозі зі швидкістю 6 км/год
| 18,9
| | Ходіння в гору при підйомі 15º зі швидкістю 2 км/год
| 71,8
| | Боротьба
| 46,2 - 67,2
| | Гребля
| 10,5 - 25,2
| | Їзда верхи
| 16,8 - 32,34
| | Їзда на машині
| 6,72
| | Метання диску
| 46,2
| | Сон і спокійне лежання
| 4,19
|
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Добуток × маса тіла =_____________________________________________________________
3. Порівняйте одержані величини основного обміну за добу (пункт роботи 1) і загального
обміну (пункт роботи 2). Зробіть висновок.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4.Визначте індивідуальний харчовий раціон.
·Знаючи масу тіла і вік, розрахуйте необхідну добову кількість білків, жирів та вуглеводів,
використавши дані таблиці 4.
Таблиця 4
Необхідна добова кількість білків, жирів та вуглеводів для людей різного віку зрозрахунку на 1 кг маси
| Вік, роки
| Білки, г
| Жири, г
| Вуглеводи, г
| | 3-14
| 2,5
| 2,5
| 10
| | 15-17
| 2
| 2
| 8
| | Дорослі
| 1,5
| 1,5
| 6
|
Для вашої маси тіла необхідно на добу:
білків - _____________________________________,
жирів - _____________________________________,
вуглеводів - __________________________________.
·Вирахуйте кількість енергії (в кДж), яка міститься в даній кількості білків, жирів, вуглеводів. Для цього потрібно знати, що при споживанні 1г білків в організмізвільняється 17,2 кДж енергії, 1г вуглеводів – 17,2 кДж, а 1г жиру – 39,0 кДж.
Кількість енергії (в кДж), яка міститься в даній кількості:
білків - ________________________________________,
жирів - ________________________________________,
вуглеводів - _____________________________________.
Загальна кількість енергії (в кДж), яка міститься в даній кількості білків, жирів,вуглеводів - _______________________________________________________________________________
·Порівняйте загальну кількість одержаної енергії (пункт роботи 4) з величиноюзагального обміну (пункт роботи 2). Зробіть висновок.
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
·Складіть власний добовий раціон, користуючись таблицею складу харчових продуктів та їх
калорійністю (табл.5), і оформіть у вигляді таблиці (табл.6).
Таблиця 5
Хімічний склад та енергетична цінність основних харчових продуктів(у перерахуванні на 100 г їстівної частини продукту)
| Назва продукту
| Хімічний склад
| Енергетична цінність
| | Білки, г
| Жири, г
| Вуглеводи, г
| ккал
| кДж
| | | | | | | | | 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| | Зерно, хліб, крупи
| | Хліб житній
| 5,5
| 1,0
| 44,5
| 189
| 795
| | Хліб пшеничний
| 8,6
| 1,4
| 48,5
| 226
| 950
| | Батон пшеничний
| 7,4
| 2,9
| 45,9
| 249
| 1046
| | Булка міська
| 10,3
| 2,0
| 51,0
| 282
| 1184
| | Мука пшенична в/с
| 10,8
| 0,9
| 73,6
| 354
| 1485
| | Макарони в/с
| 12,3
| 1,1
| 67,3
| 330
| 1389
| | Крупи: вівсяна
| 11,9
| 6,9
| 63,9
| 344
| 1444
| | перлова
| 9,3
| 1,1
| 72,4
| 324
| 1356
| | гречана
| 12,6
| 3,3
| 66,5
| 328
| 1377
| | манна
| 11,3
| 0,7
| 73,3
| 324
| 1364
| | пшоно
| 12,0
| 2,8
| 70,4
| 332
| 1397
| | ячнєва
| 9,3
| 1,5
| 70,7
| 343
| 1440
| | рис
| 7,3
| 2,5
| 74,4
| 346
| 1188
| | горох
| 23,0
| 2,0
| 59,0
| 249
| 1268
| | квасоля
| 22,3
| 1,7
| 58,4
| 307
| 1293
| | соя
| 34,9
| 1,7
| 30,8
| 393
| 1653
| | М’ясо, яйця, риба, ковбаси
| | Свинина м’ясна
| 14,6
| 33,0
| –
| 354
| 1485
| | Свинина жирна
| 11,4
| 49,3
| –
| 487
| 2046
| | Яловичина
| 18,9
| 12,4
| –
| 186
| 782
| | Телятина
| 19,7
| 1,2
| –
| 90
| 377
| | М’ясо кроля
| 20,7
| 12,9
| –
| 198
| 833
| | Баранина
| 16,3
| 15,3
| –
| 202
| 849
| | Курятина
| 18,2
| 18,4
| –
| 240
| 1008
| | Гуси
| 9,0
| 27,8
| –
| 300
| 1260
| | Індичка
| 13,6
| 10,1
| –
| 150
| 630
| | Качка
| 13,8
| 8,9
| –
| 139
| 584
| | Яйця курячі
| 12,7
| 11,5
| –
| 156
| 657
| | Короп
| 16,0
| 3,6
| –
| 96
| 402
| | Щука
| 18,8
| 0,7
| –
| 82
| 343
| | Лящ
| 17,1
| 4,1
| –
| 104
| 439
| | Скумбрія
| 18,0
| 9,0
| –
| 152
| 640
| | Ставрида
| 18,5
| 5,0
| –
| 119
| 498
| | Кета
| 22,0
| 5,6
| –
| 137
| 577
| | Оселедець атлантичний
| 9,3
| 3,0
| –
| 66
| 277
| | Оселедець тихоокеанський
| 10,2
| 4,2
| –
| 81
| 340
| | Ікра зерниста
| 26,2
| 15,8
| –
| 256
| 1075
| | Ікра кетова
| 31,6
| 13,8
| –
| 258
| 1084
| | Шинка
| 12,9
| 26,6
| –
| 300
| 1260
| | Грудинка
| 7,8
| 47,6
| –
| 475
| 1995
| | Ковбаса н/к
| 17,4
| 28,9
| –
| 340
| 1428
| | Ковбаса московська копчена
| 21,0
| 40,5
| –
| 463
| 1945
| | Сардельки
| 14,7
| 10,0
| –
| 159
| 668
| | Сосиски
| 12,2
| 19,0
| –
| 288
| 1210
| | Ковбаса варена
| 13,4
| 27,4
| –
| 301
| 1264
| | Жири
| | Смалець
| –
| 99,0
| –
| 927
| 3893
| | Масло вершкове
| 0,6
| 82,5
| –
| 781
| 3130
| | Сало свине
| 1,9
| 87,4
| –
| 821
| 3448
| | Олія соняшникова
| –
| 99,9
| –
| 929
| 3902
| | Маргарин
| 0,5
| 82,0
| 0,4
| 766
| 3217
| | Молочні продукти
| | Молоко коров’яче
| 3,2
| 3,6
| 4,7
| 67
| 243
| | Сметана 30% - жирності
| 2,4
| 30,0
| 2,3
| 302
| 1226
| | Сир жирний
| 14,0
| 18,0
| 2,3
| 225
| 945
| | Сир нежирний
| 18,0
| 0,6
| 2,5
| 86
| 360
| | Сир голландський
| 26,8
| 27,3
| 2,0
| 361
| 1080
| | Вершки, 20%
| 2,8
| 20,0
| 3,8
| 213
| 895
| | Кефір жирний
| 3,3
| 3,7
| 3,0
| 67
| 281
| | Сир плавлений
| 22,1
| 18,2
| –
| 268
| 1126
| | Овочі квашені
| | Капуста
| 5,8
| 2,3
| –
| 17
| 71
| | Огірки
| 0,7
| 0,4
| –
| 8
| 34
| | Томати
| 0,9
| 0,9
| –
| 11
| 46
| | Овочі свіжі
| | Баклажани
| 0,6
| 0,1
| 6,8
| 24
| 100
| | Капуста білоголова
| 1,8
| –
| 6,1
| 28
| 117
| | Капуста цвітна
| 2,5
| –
| 2,2
| 29
| 121
| | Картопля
| 1,7
| –
| 17,8
| 80
| 347
| | Цибуля городня
| 1,7
| –
| 11,2
| 43
| 180
| | Морква
| 1,3
| –
| 6,4
| 33
| 138
| | Огірок
| 0,8
| –
| 3,6
| 15
| 63
| | Перець червоний солодкий
| 1,3
| –
| 7,0
| 27
| 113
| | Буряк
| 1,7
| –
| 10,7
| 48
| 201
| | Редька
| 1,9
| –
| 8,4
| 34
| 142
| | Томати
| 0,6
| –
| 4,7
| 19
| 79
| | Кавун
| 0,7
| –
| 9,9
| 38
| 159
| | Зелений горошок
| 5,0
| –
| 13,4
| 75
| 315
| | Диня
| 0,4
| –
| 4,5
| 25
| 105
| | Топінамбур
| 1,3
| –
| 3,8
| 59
| 248
| | Кабачки
| 0,4
| –
| 2,5
| 12
| 50
| | Петрушка
| 3,1
| –
| 6,8
| 41
| 172
| | Салат
| 1,1
| –
| 1,5
| 11
| 46
| | Кабак столовий
| 0,3
| –
| 4,4
| 19
| 80
| | Кріп
| 1,8
| –
| 5,6
| 30
| 126
| | Хрін
| 1,6
| –
| 10,4
| 49
| 206
| | Часник
| 5,1
| –
| 16,5
| 89
| 374
| | Щавель
| 2,0
| –
| 4,0
| 27
| 113
| | Фрукти
| | Абрикоси
| 0,9
| –
| 11,3
| 46
| 192
| | Вишні
| 0,8
| –
| 11,8
| 49
| 205
| | Груші
| 0,4
| –
| 12,2
| 42
| 176
| | Сливи
| 0,8
| –
| 10,4
| 43
| 180
| | Черешні
| 1,1
| –
| 12,6
| 52
| 218
| | Яблука
| 0,4
| –
| 11,9
| 46
| 192
| | Виноград
| 0,6
| –
| 18,1
| 69
| 289
| | Ожина
| 2,0
| –
| 7,3
| 33
| 138
| | Суниці садові
| 1,8
| –
| 12,1
| 41
| 172
| | Малина
| 0,8
| –
| 10,8
| 41
| 172
| | Смородина чорна біла червона
| 1,0 0,3 0,5
| –
| 11,0 7,8 7,2
| 40 40 43
| 167 167 181
| | Шипшина суха свіжа
| 4,0 1,6
| ––
| 71,5 28,2
| 252 101
| 1059 423
| | Помаранч
| 0,7
| –
| 6,3
| 33
| 139
| | Банан
| 0,9
| –
| 13,4
| 60
| 252
| | Лимон
| 0,4
| –
| 1,8
| 21
| 88
| | Мандарини
| 0,6
| –
| 6,4
| 32
| 134
| | Персик
| 0,8
| –
| 9,4
| 44
| 185
| | Плоди сушені
| | Курага
| 5,2
| –
| 66,4
| 302
| 1268
| | Родзинки
| 1,6
| –
| 63,8
| 273
| 1147
| | Груша
| 3,0
| –
| 68,5
| 303
| 1273
| | Чорнослив
| 1,7
| –
| 48,8
| 218
| 915
| | Яблука
| 1,5
| –
| 50,4
| 220
| 945
| | Горіхи
| | Волоський
| 8,1
| 26,5
| 3,9
| 295
| 1239
| | Арахіс
| 20,6
| 33,4
| 11,6
| 443
| 1860
| | Ліщина лісова
| 8,6
| 26,2
| 4,0
| 294
| 1235
| | Гриби
| | Білі
| 4,2
| 0,4
| 2,3
| 30
| 126
| | Підберезники
| 3,5
| 0,4
| 1,8
| 25
| 105
| | Гриби білі сушені
| 36,0
| 0,4
| 23,5
| 281
| 1180
| | Лисички
| 1,6
| 1,1
| 5,3
| 22
| 92
| | Маслюки
| 0,9
| 0,7
| 3,4
| 19
| 79
| | Опеньки
| 2,2
| 1,2
| 4,6
| 20
| 84
| | Сироїжки
| 1,1
| 0,7
| 4,6
| 17
| 71
| | Десерт
| | Морозиво молочне
| 3,2
| 3,5
| 22,5
| 137
| 575
| | Пломбір
| 4,2
| 15,0
| 20,4
| 240
| 1008
| | Ескімо вершкове
| 3,2
| 20,4
| 19,7
| 284
| 1193
| | Цукор
| –
| –
| 99,9
| 410
| 1722
| | Мед
| 0,4
| –
| 81,3
| 335
| 1407
| | Льодяники
| –
| –
| 96,2
| 541
| 2272
| | Ірис
| 3,9
| 9,0
| 80,3
| 429
| 1801
| | Халва арахісова
| 16,7
| 30,4
| 47,2
| 545
| 2289
| | Тістечко сухе
| 7,0
| 17,1
| 62,9
| 446
| 1847
| | Приклади деяких страв
| | Салат з редьки зі сметаною
| 130
| 547
| | | | | Пельмені
| 349
| 1467
| | | | | Вареники
| 499
| 2095
| | | | | Борщ
| 240
| 1006
| | | | | Кава з молоком
| 187
| 787
| | | |
Таблиця 6
Добовий харчовий раціон
| Продукти
| Кількість, г
| Білки, г
| Жири, г
| Вуглеводи, г
| Калорійність
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
·Після того, як складено добовий раціон, складіть меню при чотириразовомухарчуванні так, щоб на перший сніданок припадало 25% добового раціону, на другийсніданок - 15%, на обід - 45%, на вечерю - 15%. Результати оформіть у таблиці7.
Таблиця 7
Індивідуальний добовий харчовий раціон
| Режим
харчування
| Назва продуктів
| Маса
продуктів
(г)
| Енергетична
цінність
(кДж)
| Вміст у продуктах
| | білки, г
| жири, г
| вуглеводи, г
| | Перший сніданок 25%
| | | | | | | | Другий сніданок 15%
| | | | | | | | Обід 45%
| | | | | | | | Вечеря 15%
| | | | | | | | Загальна кількість
| | | | | | | · У висновкуобґрунтуйте необхідність оволодіння навичками складання меню у
повсякденному житті_____________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
Завдання для самостійної роботи студентів:
- вікові особливості добового харчового раціону;
- геронтологічні зміни основного обміну речовин;
- вікові особливості терморегуляції.
Контрольні питання:
1.Поясніть чим відрізняється основний та загальний обмін речовин.
2.Розкрийте вікові особливості потреби в органічних речовинах.
3.Обґрунтуйте потребу в мінеральних солях, особливо Са2+.
4.Укажіть добове значення вітамінів в раціоні дітей та людей похилого віку.
5.Охарактеризуйте особливості організації харчування дітей різного віку.
|
