К какому виду продуктов относится молоко с положительной пробой на розоловую кислоту

А. Суррогат

В. Условно годный продукт

С. Фальсифицированный продукт

Д. Продукт с пониженной пищевой ценностью

Е. Недоброкачественный (санитарно опасный) продукт

Для какого из перечисленных ниже хронических пищевых отравлений характерно токсическое поражение печени с возможным отдаленным канцерогенным эффектом

А. Афлотоксикоз

В. Отравление красавкой

С. Отравление ядрами косточковых плодов

Д. Эрготизм

Е. Фузариотоксикоз

Ведущим условием в патогенезе пищевой интоксикации микробной этиологии является

А. Массивное обсеменение продукта микроорганизмами

В. Поступление с пищей продукта жизнедеятельности микроорганизма

С. Распад в крови микроорганизма с выделением эндотоксина

Д. Проникновение возбудителя в кровяное русло      

Е. Грубые нарушения правил личной гигиены персоналом пищеблока

Чаще всего причиной трихинеллеза является использование в питании зараженных

А. Мороженой рыбы (строганины)

В. Свинины

С. Консервов домашнего приготовления

Д. Говядины

Е. Яиц водоплавающей птицы

Какой из перечисленных ниже микросимптомов является, по вашему мнению, не характерны для авитаминоза А

А. Ороговение и цианотичный оттенок кожи ягодиц

В. Болезненные трещины в углах рта

С. Нарушение сумеречного зрения

Д. Повышенная ломкость ногтей

Е. Выпадение волос

Филлохиноны

1. Поступают в организм человека из мяса и рыбы

2. Необходимы для нормального функционирования свертывающей системы крови

3. Причиной недостаточности чаще всего являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и гепатобилиарной системы

4. Относится к группе водорастворимых витаминов

5. Потребность частично покрывается деятельностью аутохтонной микрофлоры кишечника

Симптомы недостаточности витамина А

1. Гиперкератоз кожных покровов

2. Нарушения сумеречного зрения

3. Усиление трансплантационного иммунитета

4. Реакции гиперчувствительности немедленного типа

5. Увеличение риска рака толстой кишки

15. Гиповитаминоз В₂

1. Частично сочетается с недостаточностью пиридоксина

2. Проявляется изменениями со стороны слизистых оболочек рта, кожи и глаз

3. Может возникнуть при синдроме белково-энергетичесокй недостаточности

4. развивается при сочетании в рационе круп, молока и молочных продуктов

5. Проявляется симптом “Три Д”

Сбалансированный рацион спортсменов скоростных и силовых видов спорта характеризуется

1. Повышенным содержанием жиров

2. Повышенным содержанием углеводов

3. Повышенным содержанием белков

4. Сниженным содержанием хлоридов натрия

5. Содержанием продуктов с кислотным эквивалентом

Профилактике возникновения железодефицитных состояний способствует использование в пищевом рационе

1. Мясных продуктов

2. Молока

3. Яиц

4. Птицы

5. Печени

Для профилактики дефицита хрома в организме целесообразно вводить в пищевой рацион

1. Грибы сухие

2. Сухое молоко

3. Свежие овощи

4. Печень

5. Яйца

19. Оцените питание секретаря-машинистки 25 лет по количественному признаку, если ее энерготраты составляют 2450 ккал, а усредненный суточный рацион представлен 80г белков, 88г жиров и 400г углеводов. КФА=1,4

1. Питание нерациональное

2. Энергетическая ценность рациона соответствует энерготратам

3. Соотношение между нутриентами не сбалансировано

4. Соотношение между нутриентами оптимальное

Хлеб и зерновые продукты характеризуются

1. Высоким содержанием углеводов

2. Высоким сбалансированным содержанием незаменимых аминокислот

3. Отсутствием приедаемости

4. Высоким содержанием витаминов группы В и витамина РР

5. Высоким содержанием кальция