Неорганические вещества клетки. Вода и минеральные соли.

Из неорганических веществ клетки вода составляет около 65% ее массы: в молодых быстрорастущих клетках до 95%, в старых — около 60%. Роль воды в клетках очень велика, она является средой и растворителем, участвует в большинстве химических реакций, перемещении веществ, терморегуляции, образовании клеточных структур, определяет объем и упругость клетки. Большинство веществ поступает в организм и выводится из него в водном растворе.

Содержание минеральных веществ в клетках незначительно, но роль их велика: они поддерживают осмотическое равновесие, регулируют различные биохимические и физиологические процессы. Например, ионы Na и К нужны для образования нервных импульсов, ионы Са нужны для свертывания крови и др.

Вода

Среди химических веществ, присутствующих в живой клетке, на первом месте стоит вода, на долю которой приходится около 80%. Это обусловлено тем, что вода служит естественным растворителем для многих веществ, поступающих в клетку и выводящихся из нее. Все физиологические процессы клетки происходят в жидкой среде. Не менее важна и чисто химическая роль воды. Под действием некоторых катализаторов — ферментов — она вступает в реакции гидролиза, при которых к свободным валентностям различных молекул присоединяются группы ОН- или Н+ воды. В результате образуются новые вещества с новыми свойствами. Вода обладает хорошей теплопроводностью и большой теплоемкостью, поэтому температура внутри клетки остается неизменной или ее колебания оказываются значительно меньше, чем в окружающей клетку среде.

Минеральные вещества

Минеральные вещества, входящие в состав клетки, большей частью представлены солями, которые диссоциируют на анионы и катионы. Так, катионы К+, Na+, Са2+ обеспечивают такое важнейшее свойство организмов, как раздражимость. В тканях многоклеточных животных кальций входит в состав межклеточного «цемента», обусловливающего сцепление клеток между собой и упорядоченное их расположение в тканях. От онцентрации солей внутри клетки зависят буферные свойства(способность поддерживать слабощелочную реакцию своего содержимого на постоянном уровне) клетки.

Нерастворимые минеральные соли, например фосфорнокислый кальций, входят в состав межклеточного вещества костной ткани, в раковины моллюсков, обеспечивая прочность этих образований.