Студопедия КАТЕГОРИИ: АвтоАвтоматизацияАрхитектураАстрономияАудитБиологияБухгалтерияВоенное делоГенетикаГеографияГеологияГосударствоДомЖурналистика и СМИИзобретательствоИностранные языкиИнформатикаИскусствоИсторияКомпьютерыКулинарияКультураЛексикологияЛитератураЛогикаМаркетингМатематикаМашиностроениеМедицинаМенеджментМеталлы и СваркаМеханикаМузыкаНаселениеОбразованиеОхрана безопасности жизниОхрана ТрудаПедагогикаПолитикаПравоПриборостроениеПрограммированиеПроизводствоПромышленностьПсихологияРадиоРегилияСвязьСоциологияСпортСтандартизацияСтроительствоТехнологииТорговляТуризмФизикаФизиологияФилософияФинансыХимияХозяйствоЦеннообразованиеЧерчениеЭкологияЭконометрикаЭкономикаЭлектроникаЮриспунденкция |
Научный руководитель: д.т.н., профессор РАН Шарова Н.Ю.Стр 1 из 2Следующая ⇒
ИССЛЕДОВАНИЕ БИОСИНТЕЗА ИНВЕРТАЗЫ ПРИ ФЕРМЕНТАЦИИ ГИДРОЛИЗАТА ПОМОЛА ЗЕРНА РЖИ ШТАММОМ ASPERGILLUS NIGER Л-4 Кулаипбекова А.А.
Научный руководитель: д.т.н., профессор РАН Шарова Н.Ю. Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики. Санкт-Петербург.
В 1878 году Кюне придумал термин «фермент» от греческого слова «enzumas», который относится к заквашиванию хлеба дрожжами. Также ферменты могут быть получены из различных микроорганизмов. На Западе промышленное понимание ферментов вращается вокруг дрожжей и солода, где традиционная выпечка и пивоваренная промышленность стремительно расширялась. Довольно раннее развитие биохимии было сосредоточено на дрожжах, ферментации и процессах конверсии крахмала в сахар. Одним из таких ферментов, представляющих наш интерес, является «инвертаза» [1]. Инвертаза, также называемая -фруктофуранозидазой, расщепляющаясахарозу на глюкозу и фруктозу без образования фурфуролов, представляет собой гликопротеин с оптимальным рН 4,5 и стабильностью при 50° С. Он широко распространен в биосфере, особенно в растениях и микроорганизмах. Инвертаза в природе существует вразныхизоформах. В дрожжах она присутствует либо в виде внеклеточной инвертазы, либо внутриклеточной инвертазы. В растениях есть три изоформы, каждая из которых отличается биохимическими свойствами и субклеточными местоположениями. У людей фермент действует как иммунный источник, как антиоксидант, антисептик ив некоторых случаях полезен для лечения рака кости или рака желудка. Ферменты представляют собой сложные глобулярные белки, обнаруженные в живых клетках, и действуют как биокатализатор, способствующий метаболическим реакциям в теле организма. Этот фермент очень важна для пищевой промышленности, особенно в качестве каталитического агента для получения искусственного подсластителя. Кроме того, этот фермент обладает фруктозилтрансферазной активностью, что важно для синтеза короткоцепочечных фруктолигосахаридных соединений. Этот факт улучшает микрофлору кишечника и может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, рак толстой кишки и остеопороз [2]. Целью данной работы является исследование биосинтеза инвертазы при ферментации гидролизата помола зерна ржи штаммом Aspergillusniger Л-4. При использовании любого вида сырья наряду с оптимальными составом питательной среды и режимом ферментации эффективность производства определяется применяемым штаммом A. niger. По типу питания аспергиллы относятся к гетеротрофным организмам, усваивающим углерод из органических соединений. Объектом исследования являлся штамм микромицетаAspergillusniger Л-4 – продуцент лимонной кислоты [3].
Таблица 1.Средний химический состав зерна ржи (в %) Материалы и методы Ферментацию проводили в условиях шейкера-инкубатораMultitron в колбах вместимостью 750 см3 при температуре 36 оС – на стадии получения посевного мицелия, при 32 оС – на стадии ферментации. Гидролиз помола зерна ржи проводили с применением ферментных препаратов целлюлолитического и амилолитического действия. Инвертазную активность оценивали колориметрическим методом. Рис. 1. Динамика инвертазной активности при культивировании штамма Aspergillusniger Л-4 на гидролизате помола зерна ржи
Результат Из графика видно, что максимальнаяактивность фермента в нативном растворе достигается на 2 сутки процесса ферментации и составляет – 1,4ед/см3. Далее активность снижается. Вывод Таким образом полученные экспериментальные данные, свидетельствуют о способности штамма Aspergillusniger Л-4 – продуцента лимонной кислоты синтезировать фермент – инвертазу при культивировании на гидролизате помола зерна ржи.
|
||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2018-04-12; просмотров: 187. stydopedya.ru не претендует на авторское право материалов, которые вылажены, но предоставляет бесплатный доступ к ним. В случае нарушения авторского права или персональных данных напишите сюда... |